Sjokoladekake med nøtter

22. april 2005 hos Annette

350g ren sjokolade (70%)
175g usaltet smør (i biter)
55g kakao
5 store egg
1ts ekte vanilje essens
250g sukker
100g nøttekjerner
Melis og kakao

En springform
Bakepapir i bunnen
Smør og mel langs sidene

*Sjokolade og smør smeltes i vannbad
*Rør til blandingen er smeltet og glatt
*Ta bollen av varmen og rør inn kakao
*Avkjøl
*Mens du venter...
*Pisk egg, vanilje essens og sukker skummende i en varmebestandigbolle. Sett bollen over en kaserolle med varmt vann - vannet må ikke berøre bunnen av bollen. Bruk en elektrisk visp og pisk til blandingene er svært blek og tykk. Når vispen taes ut skal det etterlate seg et båndlignende spor. Ta bollen av varmen, pisk noen minutter så blandingen avkjøles litt.
*Bruk en metallsleiv og vend forsiktig i sjokoladeblandingen.
*Vend så inn nøttene.
*Bland alt godt og ha røren i formen.
*Stek i ovnen som er forvarmet på 180 grader i ca. 35 minutter (kaken skal være fast utenpå men luftig inni).
*Bruk en sikt og strø melis og kakao over.
*Kaken oppbevares lufttett.

Smaker godt sammen med bringebærsaus og vaniljeis.